Znate ono kad ste bolesni i nije vam ni do čega, a mama k’o mama (ne dam ja nju nikom): “Hajde moraš nešto jesti. Nećeš ozdraviti ako ne jedeš.” U takvim jadnim momentima sjećam se da su mi uvijek padala na um tri jela: ćevapi, pečeni patlidžani, i raštika. Prije nekih 10-tak godina, u Australiji nisi mogao nigdje kupiti raštiku. Raspitivala sam se svuda, ali uzalud. Niko nije imao pojma o čemu ja to pričam. Jednom prilikom mi je kolegica s posla donijela malo raštike, koju su njeni roditelji (porijeklom iz Hrvatske) uzgajali u bašti… mislim da na svijetu nije bilo sretnije cure od mene Na sreću, ljudi su shvatili da je raštika mnogo zdrava i mnogo ukusna, pa je sada ima na svakom koraku i ne propuštam da je napravim svako malo, a tokom zime je imamo i u bašti. Raštika ili (ovo super zvuči, ne mogu da odolim ) cavolo nero se može pripremati na raznorazne načine. Ali meni je u srcu ostala raštika sa suhim mesom, naše komšinice teta Marice. Teta Marica je bila porijeklom iz Dalmacije i odatle donijela ovo lijepo jelo. Niko nije znao napraviti raštiku kao teta Marica. Niko nije ni znao šta je raštika Ali kad se stubištem počne širiti miris raštike i slanine… ajme!!!… znala sam šta mi je za ručak Dobra stara vremena, kada su djeca više vremena provodila u komšiluku nego kod vlastite kuće. Pa da se ne zaboravi, evo recepta za teta Maricinu raštiku sa suhim mesom. Ima možda nešto dodataka… Dalmatinci bi se sigurno pobunili što stavljam meso, a ne samo suhovinu… mislim da ne smeta, jer miris i ukus sušenog još uvijek preovladava, a dodatak mesa čini mog muža sretnim

SASTOJCI

• 400g junetine za dinstanje
• 1 luk
• 1 mrkva
• 2 veća paradajza (oko 400g)
• 2 kašike ulja
• 2 bunta raštike (ovdje se tako prodaje, a koliko je to u gramima ne bih znala… recimo otprilike 700g)
• 200g suhe slanine
• 3 veća krompira (oko 500g)
• 1 čeno bijelog luka
• vegeta ili so
• vode po potrebi

METOD

1. Luk sitno nasjeckati i pržiti na ulju dok ne postane staklast.
2. Dodati na kocke izrezanu junetinu i mrkvu izrezanu na kolutiće. Dinstati 5 minuta, pa dodati paradajz izrezan na kocke. Još malo dinstati (nekih 5 minuta).
3. Naliti vodom da prekrije sve, pa kuhati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Dodavati vodu ako ispari. Ako slučajno imate malo temeljca, zaostalog od Graha naopako, dodajite ga umjesto vode.
4. Kada je meso upola gotovo, dodati slaninu (izrezanu na kocke).
5. Krompir oguliti i svaki izrezati na 10-12 komada, pa dodati i to u šerpu.
6. Ubaciti sitno nasjeckani bijeli luk.
7. Raštiku oprati, odstraniti debele i tvrde krajeve, pa je narezati na široke rezance. Kratko blanširati (kuhati u vodi), ocijediti, pa dodati ostalim sastojcima.
8. Raštiku ne treba dugo kuhati. Pola sata je dovoljno. Ako je do tada krompir kuhan i mekan, gotovo je i može se preći na posluživanje

RECEPT U SLICI